書体見本を取り出したいときには
$ tex testfont
を実行して、指示にしたがってフォント名を入力します。そのあと
\table\end
を入力すれば testfont.dvi というフォントテーブルが取り出せます。これをそのまま見るか、dvipdfmx で PDF にして見るとよいでしょう。なお、途中でエラーを出すことがあります。2回ほど試してみるとうまくいくことがあります。
testfont を実行するときは、目的のフォントの .tfm ファイルの、.tfm の部分を除いたファイル名を入力します。例えば Computer Modern フォントの場合は次のようにします([ ] で囲われている部分を入力します)。
$ [tex testfont] This is TeX, Version 3.141592 (Web2C 7.5.4) (/usr/local/teTeX/share/texmf-dist/tex/plain/base/testfont.tex Name of the font to test = [cmr10] Now type a test command (\help for help):) *[\table\bye] . . . $
cm-super を使っているなどで、EC フォントを使っている場合は ecrm1000 などとします。ギリシア語のフォント(cbgreek)の場合は grmn1000 などです。
それぞれのフォントに対応するテーブルを作ったら、フォントファミリーや言語ごとにまとめて書体見本を作っておくとよいでしょう。その際、PDFで出力したそれぞれのフォントテーブルを pdftk で結合するのが簡単です。
$ pdftk *.pdf cat output fonttable.pdf
それぞれのフォントに関するページ(かっこ内)も参照してください。