書体見本を取り出したいときには
$ tex testfont
を実行して、指示にしたがってフォント名を入力します。そのあと
\table \end
を入力すれば testfont.dvi というフォントテーブルが取り出せます。これをそのまま見るか、dvipdfmx で PDF にして見るとよいでしょう。なお、途中でエラーを出すことがあります。2回ほど試してみるとうまくいくことがあります。
フォントテーブルを作成する際、面倒なのはフォント名の調査です。次のようなものを試してみるとよいでしょう。
.map ファイルは確実ですが、いちいち調べるのは面倒かもしれません。.tfm ファイルや .mf ファイルの名前を調べるのはそれほど大変ではありませんね。
詳しくは
を参照してください。
それぞれのフォントに対応するテーブルを作ったら、フォントファミリーや言語ごとにまとめて書体見本を作っておくとよいでしょう。その際、PDFで出力したそれぞれのフォントテーブルを pdftk で結合するのが簡単です。
$ pdftk *.pdf cat output fonttable.pdf
それぞれのフォントに関するページ(かっこ内)も参照してください。