現在(2012年8月)おすすめのTeXのシステム(TeXディストリビューション)は以下の通りです.
LinuxならばたいていのディストリビューションでTeXが提供されています.ただし提供されているのがTeXLiveの古い版である場合があります.その場合はTeXLive2012をインストールするとよいでしょう.
TeXLive2011以前ではupTeXなどが提供されていませんでしたので,Unicodeで記述された多言語の原稿を組版するためには別の方法を用いる必要がありましたが,TeXLive2012では提供されていますので,現在ではこれを用いるのがよいと思います.たくさんのパッケージがデフォルトでインストールされるので,自分でわざわざインストールする手間もかなり省けます.
以前使われていたTeXディストリビューションのインストール方法です.現在は以下の方法ではなく,TeXLive2012をインストールする方法をお勧めします.