カラーの形式にはRGBとCMYKとがあり,変換したい場合があります.その場合について考えます.
ImageMagickのidentifyコマンドを用いるとよいでしょう.
$ identify -verbose intput.jpg
カラープロファイルは/System/Library/ColorSync/Profiles/以下にインストールされています.たとえばGeneric CMYK Profile.iccを用いるとCMYKに変換できます.自分で入手した.iccファイルをインストールする場合は~/Library/ColorSync/Profiles/以下にコピーするとよいでしょう.
$ sips -g all input.jpg
$ sips -M JapanColor2001Coated.icc relative input.jpg --out output.jpg